Gastronomia

La cucina tipica umbra è caratterizzata da piatti semplici e ingredienti tutti di produzione locale. La zona del Trasimeno offre, in aggiunta ai piatti tipici della gastronomia umbra, una selezione di antichi piatti basati sul pesce di lago. Niente di meglio del nostro ristorante per provare i piatti tipici locali e le ricette tipiche del Lago Trasimeno:

Tegamaccio soffritto di cipolla e prezzemolo- olio-pepe-pomodori-peperoncino-pesce di lago (persico, tinca, anguilla). Fate prima il soffritto di cui sopra. Preparate a parte, in una terrina, dei pomodori pelati (1 kg. circa). Quando la cipolla è imbiondita, mettere i pezzi di pesce nel tegame insieme al pomodoro preparato, allungare con un po’ di vino bianco e acqua. Ultimare la cottura a fuoco lento, avendo cura di smuovere il tegame orizzontalmente, senza toccare il pesce con la forchetta, al fine di non spezzarlo.

Regina in porchetta la “regina” non è altro che la carpa del Trasimeno. Per cucinarla a porchetta, si prepari un battuto con 150 gr. Di lardo, 1 spicchio di aglio, finocchio selvatico, sale e pepe. Porlo dentro la pancia della carpa debitamente pulita, badando ad insaporire anche la testa picchiettandola qua e là. Legare del rosmarino tutt’intorno con canna palustre e cuocere la carpa allo spiedo o in forno, avendo cura di spennellarla con olio e limone. Servirla quando la pelle è croccante